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4 栽培技术4.1 大棚秋延迟莴笋栽培①品种选择 宜选用耐寒性强、茎部肥大的中晚熟品种，这些品种易达到优质高产。长江流域近年选用的主要品种有三青王、种都5号、雪里松、笋王、青秀、春秋二青皮、翠竹长青、极品雪松、笋王、竹叶青、红剑、科兴系列、种都系列等。②播种育苗 栽培莴笋多先育苗后定植。a.适期播种。大棚栽培的秋延迟莴苣，播期不能太早，也不能太晚。过早因生育期过长，后期茎易空，商品性差；播种过晚，则生长后期温度条件不适，茎不易伸长和增粗，产量低。长江流域宜于9月上中旬播种。b.苗床准备。选择肥沃、排水良好、结构疏松的砂壤土地块作苗床。播前整细耙平，施足基肥，并注意不要缺磷、钾肥。基肥可用腐熟的堆肥、人粪尿或其他畜禽肥，667m2施用量3000kg左右。若采用穴盘育苗，则选用128孔穴盘，每667m2需要80张左右。c.种子准备。首先，培育壮苗应选用品质优良的种子，可用风选或水选法选取较重种子，淘汰较轻种子。其次，适当稀播，以免幼苗拥挤，导致胚轴伸长和组织柔嫩，此时播种气温已不是很高，因气候温和、土温适宜、出苗容易，可不必浸种催芽而用干种子播种，播种量也不宜太大。一般每667m2苗床用种750g左右，苗床和栽植田面积之比为1∶（10～15）。d.播种。播种前，育苗畦内浇足底水，水渗下后将种子均匀撒播，播种时可用细土与种子拌合，重复2次撒播，以便撒种均匀。因莴苣种子发芽需光，因此覆盖土要细薄，以不见种子为准，盖土过厚则出苗不齐。e.苗床管理。要培育壮苗还必须适时间苗，一般间苗1～2次，在子叶展开后即进行第1次间苗，剔除病苗、弱苗、过密苗，人工拔除杂草，苗距以叶与叶不搭靠为宜；2～3片真叶展开时再进行第2次间苗，苗距仍保留叶与叶互不搭靠为准，苗距5～7cm。苗期土壤干燥时，可适当浇水，但总的来说，苗期应适当控制浇水，以免幼苗徒长。在整个育苗期间，每天保持苗床充分湿润，切忌苗床泛白。生长中期，根据长势，可少量追肥，每667m2苗床用尿素3～5kg。③定植 a.定植时期。莴笋幼苗真叶4～5片，苗龄30d左右时要适时定植，以免幼苗过大、胚轴过长、不易获得肥大的嫩茎。长江流域宜于10月上中旬定植。b.整地作畦。应选择土壤肥沃、土层深厚、结构疏松、排水良好的地块栽培秋延迟莴苣。前茬收获后立即清园、施基肥、深耕、细耙、整地作畦，为定植做好准备。结合土壤翻耕，一般每667m2施腐熟农家肥3000kg加饼肥100kg或腐熟商品有机肥1500kg 加三元复合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）50kg。 底肥应提前 7～10d施入土壤中，然后用机械旋耕2～3次。作连沟宽1.2～1.5m的深沟高畦，铺设滴灌带后铺上地膜，准备定植。c.定植方法。定植前1d，将育苗床浇透水，以便于起苗。起苗时，要尽量少伤根，多带土，以利缓苗。起苗前喷药防病1次。定植应选择晴天下午或阴天进行，注意大小苗分级。栽苗要轻提轻放，不要碰伤叶片和根系。栽植深度要适宜，覆土深度比幼苗在育苗床中入土的深度稍深即可，栽植过深，不利于发根，植株生长不旺。栽后要及时浇定根水，以利缓苗。栽植行距30～33cm， 株距 25～30cm，667m2定植5000株左右。④田间管理 a.扣棚保温。莴笋茎叶生长的适宜温度为11～18℃。定植后要尽量创造适合莴笋茎叶快速生长的温度条件，即16～18℃。10月下旬以后，随着空气温度迅速下降，霜冻天气出现时，为了保证莴笋继续正常生长，应及时扣上大棚薄膜保温。在秋延迟莴苣栽培中，覆盖前期要注意防温度偏高而导致植株徒长，白天应注意放风降温；控制温度白天不超过24℃，夜间不低于10℃。为了便于放风，扣膜应采用“三大块”法，放风取决于温度条件，在满足莴苣生长的适宜温度下尽量加大放风，在湿度偏大的情况下，及时通风散湿，可防止病害发生。后期天冷后，要防止植株受冻，气温在0℃以下时棚内采取双层覆盖 （大棚+小棚）并加盖草苫保温。在管理上，前期草苫应早揭晚盖，增加光照时间，午间注意通风降温降湿。后期草苫可晚揭早盖，通风量也随气温下降逐渐减少，严寒天气可不通风。b.肥水管理。定植后随即浇定根水，第二、第三天早晨还需复水1次。秋延迟莴笋定植初期温度仍然偏高，浇水时间为早晨或午后。活棵后应加强肥水管理，在长好叶片的基础上，促进茎部迅速膨大，是夺取高产的关键，也是防止先期抽薹的重要措施之一。幼苗缓苗后，及时进行1次追肥，每667m2追施尿素5～7kg，随后浇水，浇 1～2 次水后，再进行中耕。遇干旱及时灌跑马水保墒，切忌大水漫灌，宜采用膜下滴灌带滴灌。此时外界环境条件比较适宜莴苣的生长，应抓紧肥水管理，促使植株健壮生长。在第1次追肥约15d后，追第2次肥，每667m2行间穴施优质复合肥25～30kg，并配合浇水；封行前茎部开始膨大时，追第3次肥，每667m2施尿素7～10kg、硫酸钾 5～7kg，促进肉质茎肥大。管理得当，莴苣的正常长相是：叶片肥厚平展、排列密集，生长顶端低于莲座叶的高度。采收前20d左右停止灌溉、施肥、喷药。⑤采收 大棚秋延迟莴笋生长期较长，一般在12月初至次年1月收获，可根据市场需要，随时收获上市。收获后在运销过程中也要注意保温防冻。莴笋成熟时心叶与外叶的最高叶一样高，株顶部平展，这时嫩茎已长足，品质最好。为提高商品性，莴笋上市的标准产品应该是：在莴笋拔出后，用刀将根切去，顶部只留10片左右小叶，其他叶片全部去尽。秋延迟莴笋主要供应元旦、春季市场，丰富节日花色品种，2月下旬气温回升后极易抽薹，应及时采收完毕，以便为大棚春早熟果菜腾出茬口。采收过晚，茎皮增厚，且易空心 大棚春提前莴笋栽培春提前莴笋可以接大棚秋延后黄瓜、番茄、辣椒、菜豆等的茬口，供应早春市场，在露地越冬莴笋上市前30～40d应市，经济效益也十分可观。另外，如果大棚茬口腾不出来，也可以在1月上旬直接在露地越冬莴笋上扣中棚或小拱棚，最好是地面用地膜覆盖后定植的莴笋，管理得当，同样可以提前20～30d上市。仅有地膜覆盖的莴笋只比露地提前上市7～9d。①品种选择 应选用节间短、茎粗壮不开裂、香味足、脆嫩、肉质绿色、耐寒耐抽薹品种，如耐寒二青皮、冬青、澳立3号、郑兴圆叶、绿丰王、成都挂丝红、种都5号种都系列等。②培育壮苗 a.苗床准备。选择疏松、肥沃、排水良好的砂壤土作苗床，播前整细耙平，施足基肥。一般667m2苗床施用腐熟的堆肥、人畜粪或其他畜禽肥3000kg左右。b.适时播种。春提前莴笋的播种期和露地越冬莴笋相同。一般9月下旬10月上旬露地播种育苗，播前将苗床浇足底水，待水渗下后，将种子拌干细土均匀撒播，因此时天气转凉，可不必浸种、催芽，用干种子播种。播后覆盖细土 1cm，667m2苗床播种量为750～1000g，苗床与大田面积比为 1∶（10～15）。c.苗床管理。一般在苗床上间苗2次，在子叶展开后间第1次苗，在2～3片真叶展开后间第2次苗，以叶与叶互不搭靠为准，苗距保持3～5cm。苗期应适当控制浇水，以免幼苗徒长，土壤干燥时，可适当浇水，当苗龄达40d左右、有4～5片真叶时定植。③及时定植 定植前将大棚内土壤深翻晒垡，施足基肥，667m2施腐熟土杂肥3000kg，三元复合肥50kg，然后整平、耙细、作畦，棚宽4.5m，1棚2畦，中间留路沟畦宽 2m；6m或8m宽棚则作成连沟1.2～1.5m宽的深沟高畦。11月上中旬将大、小苗分别定植于已扣好薄膜的棚内，株行距为25cm×30cm。④定植后的管理 a.温湿度管理。定植初期注意通风降湿，夜间气温在0℃以上时，仍要放风，以锻炼植株，提高抗性。当气温在0℃以下时，大棚内夜间要盖小拱棚并加盖草帘（白天揭开草帘，增加光照）。为了降低棚内湿度防止病害发生，最好使用无滴棚膜，小拱棚可用废旧薄膜。立春（2 月 3～4 日）以后，天气转暖，逐渐加大放风，2月上中旬以后当茎部开始膨大至收获前，白天棚温控制在15～20℃，超过24℃应通风降温，以免徒长，降低品质，夜温不应低于5℃，以促进莴笋迅速生长、膨大。b.肥水管理。定植后，浇足稳根水，5～6d缓苗后，浇1次缓苗水，并顺水追1次提苗肥，可667m2施尿素 5～7kg，以后连续中耕松土2～3次，以利蹲苗，促进根系发育，当长到8片叶开始团棵时，再随水追1次肥，可667m2施尿素10kg，然后继续中耕、蹲苗。当植株长至16～17片叶（2个叶环）、茎部开始膨大时，应及时浇水追肥，可顺水追施1次壮苗肥，667m2施三元复合肥25～30kg，此后应经常保持土壤湿润，地面干就浇灌，浇水要匀，防止大水漫灌，造成茎部开裂。⑤收获 当主茎顶端与最高叶片的叶尖相平时，及时收获。为了提前上市，可适当早采收，收大留小，分批上市，以提高产量。长江流域春提前莴笋3月至4月上旬采收上市，利用塑料大棚多层覆盖栽培的，可将上市期提早到2月中旬左右，较露地越冬春莴笋提前40～50d上市，平均667m2产量1500kg，高产可达2000kg，经济效益十分可观 大棚夏莴笋遮阳防雨栽培夏莴笋栽培4月下旬至5月播种，7～8月应市。大棚栽培可接春早熟果菜的茬口。夏莴笋生长期间外界环境正值高温长日照，极易提前抽薹，轻则造成减产，重则导致栽培失败。因此，防止先期抽薹是夏莴笋栽培的关键。①选用良种 夏季大棚莴笋遮阳防雨栽培应选耐高温、高湿，抗病，生育期短，长势好，高温不耐抽薹的品种。长江流域可选用夏三绿、碧绿峰、夏峰清香、旭日东升、迎夏圆叶王、强抗热笋王、夏胖青、夏翡翠、清夏尖笋王、嫩香世纪王、清香988、尖叶先峰No.1等。②适期播种 针对夏莴笋易抽薹的特点，可4月下旬至5月分批播种，以期7～8月分批供应，早播早收、迟播迟收，及时满足市场需求。播种前进行浸种催芽。方法是：先将种子在清水中浸泡2h，捞出后略晾干，用布袋包好放置于冰箱冷藏室或冷库中预冷24h，再放到阴凉通风处保持15～20℃，每天用清水淘洗2～3 次，2～3d 后即可发芽并播种。经过低温预冷和催芽的种子，播种后出苗快而整齐，抗逆性增强。③培育壮苗 育苗除一般管理要求外，特别注意2点，一是适当稀播，667m2苗床用种量500g左右，苗床面积与定植面积之比为1∶10；二是要及时间苗，防止幼苗拥挤导致胚轴伸长而引起徒长，苗距5～7cm。④整地施肥 夏莴笋生长期短，生长快，生长量大，根系不甚发达，因此，对整地质量要求高，还要有充足的基肥。当前作收获后，深耕晒土，并结合整地667m2施腐熟堆、厩肥3500kg或商品有机肥1500～2000kg作底肥。夏季雨水多，雨量大，应作成深沟高畦，以利排水，畦连沟宽 1.2～1.5m。⑤适时定植 幼苗4～5片叶时带土定植于保留顶膜的防雨大棚中。夏莴笋苗龄不宜过长，以20～25d为宜，谨防苗龄过大，秧苗徒长而引起先期抽薹。定植时应选植株生长健壮，根系完好，子叶完整，叶片平展、肥厚，有4～5片真叶，节间短，未拔节，色泽正常，无病虫为害的苗子栽植。起苗时一定要多带土，以免损伤根系，影响缓苗和以后的生长。夏莴笋生长期短，植株较矮小，适于密植，但也要合理密植，谨防徒长。一般1.2m宽的畦栽4行，株距30cm。⑥田间管理 a.遮阳防雨。夏季高温强日暴雨是莴笋生长的最大障碍，从6月中旬开始就要及时扣棚膜（只盖天膜）、盖遮阳网，降温防雨。选用黑色网较为理想，遮阳网的揭盖管理同大棚夏芹菜栽培。盖网时间不宜过长，以15～20d为宜，否则影响产品品质和风味，一般采收前7～10d应去网。b.肥水管理。夏莴笋栽培生长快，需要较好的肥水条件。干旱缺肥或水分过多，偏施氮肥，都要可能导致莴笋茎细弱瘦长，先期抽薹。要淡肥勤施，早晚灌溉，降温保湿，常保持土壤湿润，促进生长，但也要注意雨后及时排水，降渍防病。一定要在封行前（10～15 片叶时）勤施追肥，一般选晴天，结合灌水，一周左右追肥一次，共2～3次，每次每667m2施尿素 5～7kg。茎膨大初期是追肥的关键时期，必须重视这一次追肥，667m2施优质三元复合肥25～30kg。茎膨大期间，生长健壮可不再追肥，只需保持土壤湿润即可，若生长后期缺肥，可利用叶面施肥来补充，即叶面喷洒0.3%磷酸二氢钾+0.5%尿素的混合液。c.防止抽薹。在定植缓苗后喷施 50mg/L 多效唑（PP333）或5mg/L缩节胺；或在茎部开始肥大时叶面喷施6000～mg/L矮壮素，能明显抑制莴苣的纵向伸长，促进苣茎的膨大增粗，从而控制莴苣的窜长，防止先期抽薹。⑦适时收获 夏莴笋的适收期短，要适时抢收。过早采收影响产量，过迟则易抽薹，导致莴笋茎中空或开裂，降低品质。一般7～8月在莴笋主茎和叶簇相平时及时分批采收上市 大棚生菜冬季栽培①选择良种 冬季大棚栽培应选耐寒性较强、抗病、丰产的品种，江淮地区可选用绿湖、都莴苣、美国PS、萨利纳斯、柯宾、卡罗娜、花叶生菜、玻璃生菜和结球生菜等。②播种育苗 选保水保肥性能好，肥沃的砂壤土，播前7～10d整地，施足基肥，667m2大田需备苗床20～30m2，用种50g左右，每10m2苗床施过筛腐熟有机肥50kg，硫酸铵0.3kg，过磷酸钙0.5kg和氯化钾0.2kg（也可用三元复合肥0.5kg代替），基肥施入后要与床土充分混匀，并打碎整平作畦。播种前浇足底水，水渗下后，选择生活力强的新种子混沙撒播，要播均匀，播后的盖土以盖没种子为度。播种后保持畦面湿润，3～5d可齐苗。幼苗2叶1心时及时间苗，使幼苗均匀分布，生长健壮，苗距3～5cm。间苗后可喷施1次叶面肥，即叶面喷洒0.3%磷酸二氢钾+0.3%尿素的混合液，促幼苗生长。生菜幼苗对磷肥敏感，缺磷时叶色暗绿，生长衰退，苗期注意补充磷肥，保证幼苗正常生长，可用磷酸二氢钾喷施或随水浇1次。苗期喷1～2次75%百菌清可湿性粉剂600倍液或70%甲基托布津（甲基硫菌灵）可湿性粉剂1500倍液预防霜霉病发生。苗龄 30～60d， 长有 4～5 片真叶时定植于大棚中。③定植 定植田应选择保水保肥力强、土壤肥沃、排灌方便的田块，结合整地，施足基肥。一般每667m2施腐熟有机肥2500～3000kg， 并增施三元复合肥 40～50kg，混入土中，也可用人粪尿或沼液沼渣打底肥，整平畦面，作连沟宽1.2～1.5m的深沟高畦。栽植密度，散叶莴苣可适当密些， 行株距为 （20～25）cm×（20～25）cm； 结球莴苣的行株距为 （30～40）cm×（30～40）cm，其中，早熟品种，植株偏小，以约30cm×30cm为宜，中晚熟品种植株较大， 行株距为 （35～40）cm×（35～40）cm。起苗前要浇水湿润床土，以利起苗时多带土，定植深度不宜过深，避免埋住菜心，影响缓苗，引起腐烂。定植后及时浇水，促使迅速活棵，5～6d可缓苗成活。④定植后管理 a.施肥。由于生菜多以生食凉拌或炝拌为主，因此应提倡不浇施人粪尿，追肥以尿素等化肥或液体有机肥为主。结球生菜在生长过程中，各阶段对养分要求比较严格，在施足基肥基础上，采取“促前、控中、攻后”的技术措施，即早期施氮肥促生长，中期控肥限徒长，后期重肥攻叶球。定植后整个生育期要追肥3次，第1次在缓苗后15d左右进行，每667m2可施尿素 5～7kg，促使幼苗发棵，生长敦实；第2次在结球初期进行，以三元复合肥较好，每 667m2追施 15～20kg，使叶球充实膨大；第3次在结球中期进行，每667m2追施三元复合肥20kg左右。b.浇水。浇水是生菜栽培中的关键措施。浇水过多，植株生长快，但叶片薄，结球松散，产量较低。所以要掌握好浇水时间和数量。大棚冬季栽培一般浇水5～6次即可，即定植后3～5d要浇一次缓苗水，促进缓苗后发出新根。在第1次追肥后应浇1次足水，可使莲座叶生长旺盛，植株充分生长。以后根据土壤情况，在蹲苗期间适当浇1次水，浇水后要中耕，继续蹲苗。第4次浇水应在结球前结合追肥进行，这次水量要充足，可使植株生长加快，内叶结球迅速。此后在结球中期追肥时浇1次水，促使结球大而紧实，但应注意结球后最好不直接浇水，因结球生菜叶片多较脆嫩，浇水不当，容易冲散叶片，感染病害，提倡沟灌渗透为宜，最好采用软管滴灌。采收前5～7d应停止浇水，利于收后贮运。c.中耕蹲苗。生菜根系大部分在土壤表层，中耕不宜过深，以免损伤根系。缓苗水后的中耕，行间宜深，株间及根际宜浅，勿锄伤新根。以后还要酌情浅中耕1次，以利疏松土壤，促进根系发育。第1次追肥及浇水后的中耕可深些，然后进行蹲苗，可使根系发育健壮，外叶生长肥厚宽大。d.通风与保温。11月上中旬大棚要扣膜，12月中旬再搭小拱棚，低温来临前小拱棚覆盖草帘保温。在大棚冬季栽培时，应注意保温防寒和通风，控制棚温在15～20℃，夜温不低于5℃为宜。晴天中午棚温高时要通风，阴雨雾雪天气，也要在白天揭帘，让植株接受散射光进行光合作用，并进行短时通风，防止湿度过高，引起病虫害发生。⑤采收 散叶生菜采收标准不严格，可根据市场需要随时收获，但早收产量较低，晚收易抽薹、发病，一般在定植后40d开始上市。结球生菜冬季一般在定植后60～80d，用手触摸球体有一定硬度时即可采收。结球生菜成熟期不一致，应成熟一个，采收一个，迟收容易裂球和腐烂，因此及时收获也是生菜丰产增收的一项重要环节。结球生菜收割时，自地面割下，剥除外部老叶，长途运输时要留3～4片外叶保护，准备贮藏时可多留几片外叶以减少失重。⑥保鲜 因结球生菜很脆嫩，包装运输时要注意防震减压，以保障产品质量和获得较好的经济效益。最好用厚0.03～0.05mm聚乙烯薄膜袋单球包装，每袋打孔径0.3cm的小孔6～8个，装瓦楞纸箱中，生菜不耐贮，要尽早运到市场销售。刚收获的生菜含水量高、脆嫩，在常温下只可保鲜1～2d，在温度 0～3℃、相对湿度 90%～95%的条件下，可保鲜14d左右 大棚夏季生菜遮阳防雨栽培夏季温度偏高，中后期多雨，极易出现叶片徒长，结球松散，甚至不结球，提早抽薹等不良现象，因此必须采取如下措施才能栽培成功。①品种选择 夏生菜栽培应选用耐热、抗病性强、易于种植、不易早期抽薹的品种。长江流域可选用绿湖、大湖、凯撒、都莴苣、奥林匹亚、阿斯特尔、玛莱克、夏用黑生菜、皇帝、意大利耐抽薹等品种。②播种育苗 a.浸种催芽。夏季播种高温会抑制发芽，应进行低温处理促进发芽。先把种子在清水中浸泡6h，搓洗捞出后用湿纱布包好，吊于水井或置于电冰箱冷藏室的最下层等15～18℃的冷凉环境下催芽，待大部分种子萌发后再播种。也可以用植物激素处理种子，如细胞激动素100mg/L溶液浸种3min，或用赤霉素100mg/L溶液浸种2～4h，催芽效果良好。b.苗床准备。旬平均气温高于10℃时在露地育苗，低于10℃时在保护地内育苗。夏生菜育苗应采取遮荫、降温、防雨涝等措施。每1m2苗床施腐熟农家肥10～20kg、 三元复合肥0.5kg，苗床土与肥料比例为3∶1，将肥料与苗床土拌匀打碎过筛，铺成厚 8～10cm、宽 1m、长 10m 的苗床，整平床面。用25%甲霜灵可湿性粉剂9g、70%代森锰锌可湿性粉剂1g、细干土4～5kg混匀（每1m2苗床用量），取1/3药土撒入苗床，2/3药土播种后覆盖在种子上面。c.播种。播种前将苗床浇足底水，待水渗透后，将已催芽种子播于床面。为使播种均匀，将处理过的种子掺入少量细沙土，混匀，再均匀撒播，覆细土厚0.5cm。夏季播种后覆盖遮阳网或稻草，降温保湿促出苗。667m2大田育苗需种量20～30g。d.苗床管理。生菜苗期适温为15～18℃。出苗后及时撤去覆盖，架设荫棚或直接在遮阳防雨棚中育苗，以利秧苗生长。2～3片真叶时要及时间苗，苗距5～7cm，防止挤苗导致胚轴伸长，引起先期抽薹，间苗同时拔净苗床内的杂草，间苗后浇1次水。播后每天浇水1～2次，保持土壤湿润，降低土温，以利出苗。苗期肥水管理以定植时幼苗不徒长为原则。③定植 a.整地施肥。应选择前茬为非菊科作物、地势平坦、排灌方便、土壤肥力高、耕作层深厚的壤土或黏壤土地块种植，定植前15d清除杂草，667m2施腐熟农家肥2000～3000kg、复合肥 20～30kg，深翻 25～35cm，筑深沟高畦，畦连沟宽1.2～1.5m。b.适时定植。幼苗4～5片真叶，苗龄20～30d时及时移栽，防止苗龄过大，胚轴伸长，先期抽薹。移栽前1d浇足水，以利于起苗时秧苗多带土，提高定植成活率。定植时尽量保护幼苗根系，可大大缩短缓苗期，促进秧苗快速生长。定植株行距为散叶生菜10cm×15cm，小棵上市，结球生菜20cm×30cm，大棵上市。定植后及时浇定根水，栽植深度以埋住土坨为宜，不可埋住心叶。④定植后的管理 a.遮阳防雨。生菜缓苗后温度保持在18～22℃，结球期时白天 20～22℃，夜间12～15℃为宜。6月下旬至9月上旬，长江流域栽培生菜，塑料大棚必须留盖顶膜，再覆盖黑色遮阳网遮荫，并用软管滴灌，以降低田间小气候温度和保持土壤湿润，创造一个比较阴凉且能够避免暴雨袭击的环境。b.水分管理。生菜定植后到莲座前期水分管理以保持地面见干见湿、促进根系扩展和莲坐叶生长为原则。浇透定植水后，中耕保湿促进缓苗；缓苗水后，视土壤墒情和植株生长情况决定浇水次数，春末夏初气温升高，干旱风大，浇水宜勤，水量要大；夏季多雨时少浇或不浇，无雨干热时一般每天浇水1～2次降低土温，在不积水的前提下，经常保持土壤湿润；生长盛期需水量多，浇水要足，经常保持土壤湿润；莲座中后期，为使莲座叶保持旺盛不衰和球叶迅速抱合，形成较紧实的叶球，应保持土壤湿润，不断供给水分。注意结球期应供水均匀，否则易引起叶球开裂或球叶开张生长；植株生长后期应避免浇水过多，以免结球生菜发生裂球或感染软腐病；采收前停止浇水，便于采收和贮运。c.肥料管理。大棚夏季生菜栽培肥水管理是以促为主，不能缺水少肥，也不宜偏施氮肥。为保证生菜正常生长或结球，除整地时施足基肥外，生长期内还需分次追肥。第1次在定植缓苗后，为促进幼苗生长，可施用1次速效氮肥，667m2冲施尿素5～7kg；第2次为促进莲座叶生长，注意补充磷钾肥，可667m2追施三元复合肥20～25kg，在植株旁开沟施入、埋土，随即浇水；第3次结球期间为促进植株叶片正常结球，667m2可施三元复合肥20～25kg，促进莲座叶同化养分尽快运送到球叶，促进球叶充实，以防因缺肥而导致先期抽薹。d.中耕除草。定植缓苗后，为促进根系发育宜进行中耕除草，疏松土壤，增强土壤通透性。封行前可酌情再中耕1次。⑤采收 大棚夏生菜定植后25～40d采收，只要未抽薹尽可能延迟采收，以提高产量。一般667m2产量达1000kg左右 生菜的无土栽培技术生菜以生食为主，采用无土栽培是今后发展的方向。无土栽培生菜生长速度快，生长期短，定植后25～40d始收，商品性好，高产、优质、无公害，值得大力推广应用。①茬口安排 在长江流域气候条件下，周年茬口可安排9～10茬，年平均每667m2可生产6000kg以上，产值元以上。从各茬的栽培季节来看，除了11月至翌年2月的育苗期需30～40d，生长期 50～60d 外，其余各月份的育苗期和生长期均在30d左右。因此，如若要求月月有生菜供应，则应计划每月播种育苗和定植各1次，甚至可每周播种育苗和定植各1次，以实现周年均衡供应。长江流域炎夏7月，传统实生苗水培生菜因出现根系和地上部生长障碍，甚至成片死苗，无法形成生产效益。据南京农业大学研究，夏季利用再生苗栽培，可以在炎夏生产与供应生菜。具体做法是：利用耐热晚抽薹的都莴苣等品种，于6月底7月初收割，收割时要采取斜切法，并于根茬上保留2片老叶，以促进整齐健壮的再生苗的萌发与生长。每一根茬能萌发5～6个新芽，以近切口的上位叶痕处萌发的芽最为健壮，在采后一周内要疏去下部芽，仅保留上部的1枚壮芽及残茬上的老叶1～2枚。于根茬萌芽后第3～4天喷10mg/L多效唑能有效抑制因高温所引起的再生苗茎叶的伸长或抽薹。再生苗生长期不超过24d，667m2产量 400～500kg。②品种选择 可选用耐热性强且适于四季栽培的都莴苣、夏用黑生菜、绿湖、玻璃生菜、意大利耐抽薹、美国大速生、花叶生菜、香油麦菜、绿翡翠、奥林匹亚、凯撒等品种。③播种育苗 可用聚氨酯农用泡沫或农用岩棉作为生菜营养液膜栽培的育苗基质，先将泡沫或岩棉切成2cm×2cm的小块，刻划一播种穴，排列于不透水的育苗盘中（透水育苗盘可铺2层薄膜），每方块播1粒经催芽的种子，以栽培营养液稀释2～4倍行积水法育苗，随着苗的生长；2叶1心时扩大行株距分苗一次，苗期依季节而异，一般30d，冬季40～50d，夏季 20～25d，如用流液法育苗，可缩短时间。基质栽培可采取稻谷糠灰、蛭石、泥炭、岩棉等育苗。④定植 幼苗4～5片真叶时就可以定植。株行距20cm×25cm为宜，散叶或结球松散类型可按15cm×20cm定植。定植时将幼苗连同育苗块嵌入定植板的穴中即成，注意防止伤根。高温期间定植宜选晴天下午或阴天进行，定植后用遮阳网遮光3～4d，以利缓苗。⑤管理 无土栽培定植后的管理比较简单，主要是营养液的管理和大棚温、湿、光的常规管理。a.营养液管理。实行每日24h 间歇供液，自 7：00～18：00（白天），每 1h 供液 20min，停液40min，18：00 开 始 至 第 2 天6：00，每 2h 供液 20min，停液100min。但 7～8月高温季节，12：00～14：00 应连续供液而不停液，全部实行自动调控。每天贮液池及时补足，当电导仪检测培养液的EC值（电导率）从0.9～1.1mS/cm 降至 0.6～0.7mS/cm时，即以原液按减液量补足至原浓度。一般补液不超过3～4次，此后就要更换新的培养液。培养液pH值以6～7为最适，但在5.5～7.5，不调整也不妨碍生长。培养液流量控制在每1min1.0～1.5L。冬季培养液温度下降至15℃以下时，培养液用加热器（1kW）加温，控温仪自动控温，保持培养液温度不低于15℃。b.大棚管理同有土栽培。高温盛夏只盖棚顶膜，并采取遮阳网覆盖，低温寒冬如棚温降至8℃以下时，要注意保温，大棚内最好有二重幕覆盖。据研究，大棚内的二重幕，保温效果明显，棚温一般可提高2～3℃。⑥采收 水培生菜，根系可带育苗块出售，易于保持新鲜度，也便于让消费者放心生食，同时提高了产品的档次。5 病虫害防治大棚莴苣的主要病害有霜霉病、菌核病、灰霉病、叶斑病、病毒病及生菜的顶烧病，虫害主要有蚜虫等 病害①莴苣霜霉病 霜霉病是莴苣大棚栽培的主要病害。a.症状。幼苗至成株期都可以发病，以成株期受害重。幼苗期可造成死苗、僵苗；生长期使功能叶枯烂，结球松散，影响产量和商品性。主要为害叶片，从基部叶片开始，最初在叶片上产生淡黄色近圆形或多角形病斑，大小为0.5～1.5cm。潮湿时叶背病斑上长出白色霜霉状物，有时蔓延到叶片正面。后期病斑枯死变为黄褐色，病斑多时可连接成片，致死全叶干枯。b.防治方法。选用抗病品种：一般根、茎、叶带紫红色或深绿色的品种较抗病。加强管理：合理密植，合理浇水，控制大棚温湿度，避免造成低温高湿条件；发病初期摘除病叶烧毁或深埋，收获时清除病残体等；与非菊科作物轮作2～3a。药剂防治：发病初期开始喷洒50%烯酰吗啉可湿性粉剂1500倍液、50%霜脲氰可湿性粉剂1500倍液、72%霜霉威水剂600倍液、58%甲霜·锰锌可湿性粉剂600倍液、4%杀毒矾（噁霜·锰锌）可湿性粉剂500倍液、40%乙膦铝可湿性粉剂250～300倍液、75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液、70%甲基托布津可湿性粉剂700倍液或80%代森锰锌可湿性粉剂600～800倍液等交替喷雾，每667m2施药液 60kg，每 7～10d喷1次，连续2～3次。②莴苣菌核病 主要发生在冬春大棚莴苣上，定植初期发生最重，被害后往往根茎腐烂丧失食用价值。a.症状。主要为害茎基部。病斑起初为褐色水渍状逐渐扩展到整个基部腐烂，湿度大时，病部普遍产生白色棉絮状丝状物，后期在茎内外产生黑色鼠屎状菌核，病株叶片变黄凋萎，全株枯死。b.防治方法。选用无病种子：播种前用10%盐水选种，淘汰菌核，然后用清水冲洗几次再播种；合理施肥：避免偏施氮肥，增施磷、钾肥。田间管理：勤中耕除草，及时清除病残株及下部病叶；收获后，彻底清除病残体，并深翻1次，将菌核埋入土中6cm以下，使菌核不能抽出子囊盘。药剂防治：发病初期，选用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂700倍液、50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液、40%菌核净可湿性粉剂1000倍液、50%农利灵可湿性粉剂1000倍液、50%腐霉利可湿性粉剂1500倍液、25%嘧菌酯悬浮剂1500倍液、25%多菌灵可湿性粉剂400倍液或50%托布津可湿性粉剂500倍液喷雾，每隔7～10d喷施1次，连续防治2～3次。③莴苣灰霉病 为莴苣上常见的病害。保护地塑料薄膜覆盖的多湿条件，适宜此病害发生，以叶用莴苣受害重。a.症状。莴苣的全生育期均能发生为害。苗期发病，幼苗呈水渍状腐烂，并生出灰色霉层，定植后植株多从距地面较近的叶片开始发病，叶片上初呈淡褐色水渍状病斑，一般从叶尖向下蔓延，阴雨天大棚高湿条件下，病部迅速扩大呈褐色，病叶基部呈红褐色，出现灰色霉层，其后病株茎基部出现褐色软腐，引起上部茎节凋萎。茎用莴苣病株茎基部出现褐色软腐后，引起整株倒伏、腐烂。叶用莴苣发病时多从下向上发展，结球莴苣可延伸至内部叶片，引起球内叶片腐烂。留种莴苣在开花期间花器官及花柄受害，出现褐色软腐，使花不能正常开放。茎、叶、花等腐烂部位经常密生灰色霉状物，茎、叶及花柄腐烂后常产生黑色菌核。b.防治方法。加强保护地田间管理：及时通风降湿，合理施用肥料，增强植株抗性。清洁田园：清除棚内病残体，集中深埋，及时深翻，减少病菌来源。药剂防治：发病初期喷洒50%腐霉利可湿性粉剂1500倍液、50%多霉威可湿性粉剂600倍液、40%嘧霉胺悬浮剂800倍液、50%农利灵可湿性粉剂1000倍液、50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂800倍液或50%甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液，每667m2用量45kg，每隔 7～10d 喷 1 次，交替使用，连续防治2～3次。④莴苣叶斑病 又称黑斑病、轮纹病或叶枯病。a.症状。该病主要为害叶片。典型症状是在叶片上形成圆形或近圆形褐色斑块，直径3～15mm，具有同心轮纹，潮湿时病斑背面可产生黑色霉状物，开始叶片上发生水渍状斑点，扩大后呈圆形或不规则形病斑，后期病斑布满全叶。初发生在外叶上，继而向内叶蔓延。b.防治方法。实行轮作；在无病株上留种；加强栽培管理，增施磷、钾肥；合理密植，去掉下部老叶、病叶，改善通风透光条件，通风降湿，雨后注意排水。药剂防治：发病初期，选用10%苯醚甲环唑水分散粒剂1500倍液+75%百菌清可湿性粉剂600倍液；25%腈菌唑乳油1000～2000倍液+70%代森锰锌可湿性粉剂700倍液；25%咪鲜胺乳油800～1000倍液+75%百菌清可湿性粉剂600倍液；25%溴菌腈可湿性粉剂500～1000倍液+75%百菌清可湿性粉剂600倍液；25%嘧菌酯悬浮剂 1000～2000倍液；77%氢氧化铜可湿性粉剂800倍液；47%春雷·王铜可湿性粉剂600～800倍液；50%异菌脲悬浮剂1000～2000倍液等，均匀喷雾，视病情隔7～10d喷药1次，连喷2～3次。⑤莴苣病毒病 a.症状。莴苣病毒病有花叶病毒、巨脉病毒、坏死黄化病毒等类型。花叶病毒型为害时，叶片出现明脉，后成为淡绿至淡黄色的斑驳和花叶，伴有褐色坏死斑点，病叶皱缩、扭曲、有时略内卷，植株生长衰弱，前期感染时严重矮化，不能正常结球。巨脉病毒型为害时，病叶现明脉，以后叶脉显著膨大，失绿变白，后期病叶卷曲皱缩。坏死黄化病毒型为害时，病叶初为淡绿色，后发展为褐色，严重时病叶枯死。b.防治方法。实行种子检疫，种植无病良种；推广抗病耐病品种；幼苗出土时，及时喷药防治蚜虫。主要通过切断蚜虫传播途径，同时通过种子消毒进行预防。病毒病发病初期可用5%菌毒清水剂500倍液、2%宁南霉素水剂500倍液或20%吗胍·乙酸铜可湿性粉剂500倍液喷雾 虫害①蚜虫 一般天气干旱时易发生。防治方法：a.黄板诱蚜、灭蚜。667m2大棚设置 30～40块黄色粘虫板，用木棍均匀插在畦的两侧，纸板高于植株15～20cm。b.烟剂灭蚜。每667m2用80%敌敌畏乳油200g拌木屑，傍晚在大棚内均匀设置4～6个点进行闭棚熏杀。c.药剂防治。田间调查，有蚜株率达2%左右时，应立即用药剂防治，可用10%吡虫啉可湿性粉剂 2000～3000倍液、50%抗蚜威可湿性粉剂2000倍液或0.36%苦参碱水剂500倍液等喷雾防治，7～10d1 次，共 2～3 次，安全间隔期7d。②烟粉虱 可用4%阿维·啶虫脒2000倍液、2.5%联苯菊酯乳油2500倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液喷雾，安全间隔期7d。③美洲斑潜蝇 可用10%灭蝇胺悬浮剂或5%顺式氯氰菊酯乳油5000倍液或1.8%阿维菌素乳油3000倍液喷雾，安全间隔期7d。④黄曲条跳甲 可用1%甲维盐乳油2000倍液喷雾，安全间隔期7d。参考文献[1]王宝玉.豫东地区油麦菜四季栽培技术[J].河南农业，2019（7）：43.[2]李平，胡阳，邱文兵，等.江汉平原大棚西瓜甜瓜与莴笋轮作周年生产技术规程[J].中国瓜菜，2019，32（2）：53-55.[3]姚学良，向文彬，周坛根，等.大棚春提早樱桃番茄—夏秋厚皮甜瓜—秋莴笋高效栽培技术[J].长江蔬菜，2017（9）：32-34.[4]赵占春，孙素芬，陶笑，等.大棚春番茄—夏水蕹菜—秋莴笋水旱轮作高效栽培技术[J].长江蔬菜，2016（15）：40-43.[5]张翠勤，楚兆祥，张翠云.大棚春番茄—夏丝瓜、空心菜—秋莴笋高效栽培模式[J].长江蔬菜，2016（9）：38-40.[6]袁诚，顾昌龙，翟寅.大棚茄子/丝瓜—秋莴笋—冬莴笋高效栽培模式[J].上海蔬菜，2016（3）：38-39.[7]钱增才，骆来昌.大棚莴苣—厚皮甜瓜—药（西）芹无公害高产高效栽培技术[J].上海蔬菜，2016（2）：41-43.[8]汪新胜，王锐，陆玲，等.大棚茄子—萝卜—莴笋一年三茬高产高效栽培新模式[J].长江蔬菜，2015（24）：82-84.[9]李建，黄冬梅，沙斌，等.大棚蕹菜—莴笋水旱轮作配套栽培技术[J].长江蔬菜，2015（22）：123-124.[10]王惠娟，张旭升，周树东，等.大棚番茄—瓠瓜—紫叶莴笋一年三熟高效栽培技术[J].长江蔬菜，2015（14）：60-61.[11]杨智.成都地区三青莴笋大棚栽培技术及品种推广研究[J].农业开发与装备，2015（7）：140.[12]章照停.安徽宣城大棚莴笋高效栽培技术[J].长江蔬菜，2013（15）：22-23.[13]李建，黄冬梅，钱春建.江苏沿江地区设施莴笋高产高效栽培技术[J].长江蔬菜，2013（7）：26-27.[14]沈磊，唐开军，舒时新.大棚秋冬莴笋多茬次高产高效栽培技术[J].上海蔬菜，2013（4）：33-34.[15]周立喜，陈向东，梁本敏，等.冬季大棚莴笋主要病害调查及综合防治技术[J].湖北植保，2013（3）：39-40.[16]杨玉星，何圣米.大棚莴笋高密度越冬栽培技术[J].长江蔬菜，2012（15）：34-35.[17]程晋玲.大棚莴笋高产栽培技术[J].现 代 农 业 科 技 ，2010 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